俯仰蒼穹，在日轉(zhuǎn)星移、云卷云舒間，我們見證了天地廣闊，自然的神秘、慷慨與包容，我們敬仰這片土地，它亦回饋于萬物生靈最無私的贈予。300萬年前，隨著海拔日益隆升，野牦牛適應(yīng)了嚴(yán)酷的高原環(huán)境繁衍下來。再后來，藏族先民便與牦牛互相依存，牦牛便也成為藏族群眾生活的必需品、力量的崇拜與文明的圖騰。紅原縣，地處“世界屋脊”青藏高原東緣、四川省西北部。這里，是紅軍走過的大草原，也是麥洼牦牛的故鄉(xiāng)。《天府糧倉.金字招牌》豐收節(jié)特別節(jié)目“川字號養(yǎng)成記”，今日一同前往紅原，一嘗紅原牦牛奶的純真滋味。
有句老話說，凡是有藏族的地方就有牦牛。紅原的牦牛文化歷史可以追溯到 2000 多年前的秦漢時(shí)期，從那時(shí)起，牦牛就與藏族人民相生相伴，它的忠誠秉性、堅(jiān)毅的力量和勇悍的氣魄，深深烙印到了藏族人民的精神世界，形成了璀璨多姿的牦牛文化，牦牛文化節(jié)也成為紅原民間的重大節(jié)慶。
麥洼牦牛是肉奶兼用型牦牛，是我國青藏高原型牦牛的地方良種，主產(chǎn)于紅原縣瓦切、麥洼及若爾蓋縣包座一帶，因中心產(chǎn)區(qū)原屬麥洼部落，故名麥洼牦牛。
在節(jié)日當(dāng)中，麥洼牦牛便是賽場上的主角。牦牛奶產(chǎn)量比賽、改良母牛奶產(chǎn)量比賽、牦牛選美比賽、少兒騎牛犢比賽、馴牛比賽、牦牛速度賽等，各具特色的活動充分展現(xiàn)高原傳統(tǒng)游牧生活，彰顯牧民風(fēng)采。
周拉甲，一位生活在紅原縣邛溪鎮(zhèn)瑪薩村的牧民，他和弟弟澤上蘭長一起報(bào)名參加了今年牦牛文化節(jié)的馴牛比賽。對他們來說，贏得比賽，除了有一筆豐厚的獎(jiǎng)勵(lì)，更能贏得一份尊重。
紅原馴牦牛比賽在全國乃至全世界獨(dú)一無二，也被視作是紅原大草原上特殊的體育賽事。川西高原最雄壯的麥洼公牦牛在賽場上跳躍、舞蹈，安多藏族漢子身上的血性與勇敢在此時(shí)揮灑得淋漓盡致。
對于從小騎在馬背上的草原兒女來說，駕馭一頭牦牛或許不是他們最擅長的事，但是骨子里不可磨滅的勇悍，卻成為他們挑戰(zhàn)自己、對抗未知的砝碼。
第四名的成績或許沒有達(dá)到周拉甲心中的預(yù)期，但是他與他心愛的牦牛一同贏得了這份尊重，也贏得了父親對自己的期許。
結(jié)束比賽的周拉甲，回到屬于他自己的牧場，生活也恢復(fù)了往常的平靜。對于牧民來說，草原是家，牦牛便是上蒼饋贈的禮物。
紅原縣平均海拔3600米，年均氣溫1.4℃，年均降水量753毫米，年均日照2417小時(shí)。牦牛，便是來自這雪域高原的靈物。它們毛長耐寒、體矮身健，善走陡坡險(xiǎn)路、雪山沼澤，因此被人們稱為“高原之舟”。在紅原大草原上，每頭牦牛平均擁有25畝私家草場。它們遵循著天性放養(yǎng)的原則，自然繁衍生息。
在一望無邊的草場上，冰川雪山消融的湖泊河流星羅棋布，更生長著紅景天、松貝、蟲草、雪蓮等1000余種珍稀中草藥，為牦牛提供豐富的營養(yǎng)，也飽含小牦牛成長、御寒所需的物質(zhì)。
除此之外，牧民們更將牧場劃分為夏牧場與冬牧場，牧民們追逐著水草，季節(jié)性游牧，為牦牛成長提供充足的資源。牧民往復(fù)在這樣的生存狀態(tài)中，適應(yīng)自然，也達(dá)到與自然的平衡、和諧。
麥洼牦牛自然受孕、自然泌乳，供奶期僅有夏季的150至180天，一頭麥洼牦牛的日均產(chǎn)奶量只有3至5斤，占普通奶牛產(chǎn)奶量的百分之八左右，所以每一滴麥洼牦牛奶都十分珍貴稀有。
牦牛奶中富含不飽和脂肪酸和共軛亞油酸，此外，所含的氨基酸、鈣、維生素A、鐵等天然營養(yǎng)元素含量也均高于普通牛奶。
新鮮的牦牛奶經(jīng)過高溫殺菌后加入黑茶，一起熬煮，便是一壺地道的藏式奶茶。再留出一部分牛奶將酥油分離出來，余后的奶水經(jīng)發(fā)酵、再次加熱后制成奶渣。
這些簡單樸實(shí)又原滋原味的高營養(yǎng)乳制品，都成為高原地區(qū)牧民們抵抗黑夜與寒冬必須的能量補(bǔ)給。
沒有一種動物與人類的聯(lián)系，如同牦牛與牧民一般緊密。紅原大草原上牧民的生活，也如同爐火上的熱奶茶一般，愈發(fā)純郁香甜。
24歲的周拉甲離開過草原，去闖蕩過曾經(jīng)向往的大城市，再次回來后，他接手了父親的牧場，也真正成為了一個(gè)男人。如今，一家八口人和一百二十多頭牦牛都成為了他肩上沉甸甸的責(zé)任。
而在這片凈土上，像周拉甲這樣的牧民還有千千萬。他們終其一生都遵循著祖輩傳遞下來的生存法則——放著一群牛，背靠一片牧場，守著一個(gè)家，這也是他們一生最堅(jiān)定的選擇。
在草原上，每隔一段距離就會看見一個(gè)藍(lán)色小房子，這是紅原牦牛乳業(yè)有限責(zé)任公司建立的，集快速檢測、過濾、降溫、儲存等多種智能設(shè)備與一體的移動采奶平臺。每天早上十點(diǎn)，牧民從四面八方趕來，便是移動采奶平臺最忙碌的時(shí)候。
如今，阡陌縱橫的鄉(xiāng)村奶源路為牧民送奶與出行提供了極大便利。目前公司的56個(gè)移動采奶平臺，形成了以紅原為中心，覆蓋半徑達(dá)300公里的鮮牦牛奶收購網(wǎng)絡(luò)體系。
工作人員在這里對牦牛奶進(jìn)行專業(yè)、集中、高效的管理，將紅原牦牛奶第一生產(chǎn)環(huán)節(jié)前移到奶源最近處，有效保證鮮奶品質(zhì)。
最終，檢測合格的牦牛奶在冷卻罐的作用下，降至4攝氏度，隨后送到公司進(jìn)行進(jìn)一步檢測和加工。
紅原牦牛乳業(yè)有限責(zé)任公司的前身于1956年誕生，目前已全線引進(jìn)國外乳制品生產(chǎn)體系，并與全球乳品研發(fā)中心威斯康星大學(xué)食品科技系成立了聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，對牦牛奶開展基礎(chǔ)研發(fā)。
60余年、3代紅原人堅(jiān)守信念，只為把草原的恩賜送向千家萬戶，公司一直秉持“不添加牦牛奶以外的東西”的信仰，守護(hù)紅原牦牛奶的純真滋味。
據(jù)檢測，紅原牦牛奶含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、維生素等，及共軛亞油酸、α—亞麻酸、EPA、DHA等營養(yǎng)成分。每 100g 牦牛奶粉就有 1100mg 的天然乳鈣，更易被人體吸收。
因?yàn)樾叛觯约冋妗＜t原人以純粹質(zhì)樸本性，用心對待天賜的禮物。2015年12月29日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“紅原牦牛奶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。紅原牦牛奶是中國首個(gè)國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的乳制品，也是中國首個(gè)獲得歐盟、美國、中國三大有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的牦牛乳制品。
2022年，“紅原牦牛奶”榮登中國品牌價(jià)值評價(jià)區(qū)域品牌100強(qiáng)榜，品牌價(jià)值達(dá)50.84億元。這是高原的饋贈、牦牛的給予、也是牧民與產(chǎn)業(yè)人最忠實(shí)的堅(jiān)守。
因?yàn)樾叛觯t原為世人奉獻(xiàn)出了最純真的牦牛奶，他們深深感恩這雪域高原的靈物。未來，他們也將繼續(xù)與牦牛相伴相生。
菜單
川公網(wǎng)安備51323302000106號 技術(shù)支持：三以網(wǎng)絡(luò)
