含有A2β-酪蛋白的牛奶有效減輕了牛奶不耐受的急性胃腸道癥狀，而含有A1β-酪蛋白的普通牛奶則降低了乳糖酶活性，并加劇了腸胃道癥狀[1]。

A1β-酪蛋白是奶?；蛲蛔兊漠a(chǎn)物，A2β-酪蛋白則是原初的β-酪蛋白基因型，數(shù)百萬年來牦牛保留了這種原初的A2基因。

CLA是一種很重要的功能性脂肪酸，牦牛奶中的CLA含量為普通牛奶的2倍[2]。

吃青草產(chǎn)的奶CLA含量比吃飼料產(chǎn)的奶高[3]。

骨橋蛋白 (Osteopontin,OPN)是一種富含唾液酸的高度磷酸化的糖蛋白 ,

主要作為非膠原性的細胞外基質(zhì)蛋白分布在礦物組織(如骨和牙骨質(zhì) )中, 

促進破骨細胞的黏附和促進類骨質(zhì)的生物礦化。

研究表明，牦牛奶中的α-亞麻酸含量明顯高于普通牛奶[5]。

α-亞麻酸能在人體內(nèi)生成具有生理活性的DHA和EPA。

牦牛奶中檢測出的多不飽和脂肪酸有共軛亞油酸、α-亞麻酸、DHA、EPA、AA。檢測結(jié)果顯示，與其他牛、綿羊、山羊奶相比，牦牛奶中總的多不飽和脂肪酸比例、總不飽和脂肪酸比例、Ω-3對Ω-6脂肪酸的比值要高[6]。